小時候跟著媽媽在澎湖經營冰果店，傳統親手做的味道始終讓林賽慧魂縈夢牽，年逾半百仍創業開起「Where brunch微咖啡」，不到2年就有了6位員工，還心有餘力幫助需要幫助的人。

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今年52歲的林賽慧，學的是服裝設計，但一直都在餐飲業服務，直到結婚才離開職場，到現在已約20年。小孩長大後，她又開始思索未來。傳承媽媽好手藝的她，一直未忘情餐飲，5年前決心到勞動部勞動力發展署桃竹苗分署參加職訓課程、如願考取西餐丙級證照，也起心動念在2015年開創Where brunch微咖啡。林賽慧強調，創店初衷就是希望提供顧客安心、放心及開心的餐點及用餐環境，食材都是每天新鮮挑選，食物也統統親手製造、準備信用卡繳學費 優惠比一比2018。

走進店裡，迎面而來的就是懸掛著林賽慧親手繪製的「澎湖的天空」，格外表達「澎湖女兒」思鄉之情。店內所有餐點、飲品都堅持手工製作、不放任何添加物，身為澎湖女兒的她，餐點時常可見經典的澎湖味，也特別以仙人掌為主要基底的飲品、冷麵。林賽慧指出，例如清涼的「沙漠妖姬」，便加了仙人掌，除了添色還豐富味覺；最近新推出的「仙人掌天使冷麵」，是炎炎夏日最棒的消暑品，未來還會提供更多特色產品。除了「澎湖味」，「鹹豬肉早午餐」則是使用桃園在地豬肉製作，在地好食材也是餐點美味的秘訣。創業之路難行，林賽慧除感謝家人全心支持、讓她放心向前邁步，也對勞動力發展署桃竹苗分署提供師資、專業場地也銘記在心。為擴大服務層面、推廣健康飲食概念，她還透過勞動部微型創業「鳳凰貸款」，輕易取得資金用於增購設備、提高市場競爭力。Where brunch微咖啡如今已從創業初期3名員工，到現在隨著業績成長、增加到6人，還有能力運用部分空間與公益結合，多次招待育幼院小朋友免費同樂，並陸續舉辦「送舊衣舊鞋到非洲」活動，暑假期間還提供職缺給育幼院的大朋友工讀。林賽慧憶及17歲那年父親剛離世，半夜哭著坐計程車趕赴醫院，熱心的司機不但沒收錢，還安慰她，這樣的溫暖記一輩子。她說，微咖啡販售的不僅是健康概念餐飲，更積極與公益結合，盼望透過這些活動，讓育幼院的大、小朋友感受社會溫暖，未來也能推己及人、推廣到各個角落。(工商時報)

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